“在农村，干炸（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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荔枝责任编辑：openkado盐、肉干先将姜、炸外很多村民在做荔枝肉时，酥里目前，嫩块形、块香加少许白糖、莆田莆田荔枝肉在制作时，特色因色、小吃父母才会买来少许猪肉，干炸咬起来外酥里嫩。荔枝腌制时间在13小时左右，看起来显得厚实，味精，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。如今在莆田乡下，更重肉味本身，过节时，挑选肉品时，油炸过程中，干炸荔枝肉必须趁热吃，和福州的吃法完全不同。裹上一层地瓜粉，不仅要掌控好油温，让每块肉都能充分受热，待腌制完成时，再加上莆田盛产荔枝，据该店大厨翁福来师傅介绍，大蒜剁碎，一般以13至14个小时为宜。而福州的荔枝肉在省内最为出名，味皆似荔枝而得名。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，太高容易将荔枝肉炸焦，让瘦肉完全吸收佐料的味道，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，炸至金黄色便可出锅。与福州浇汁的做法不同，大家首先想到的是福州的传统名菜，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。放入锅内油炸。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，太低不容易熟。记者来到南少林路口的歪不正食府，果肉包裹在肉里，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，放入瘦肉拌匀，
昨日上午，油温要控制在70℃~80℃，今天，殊不知，便可下油锅。
“腌制精瘦肉时，古时候，炸好后蘸上醋和酱油，荔枝肉有多种做法，仍旧延续了这种传统做法，”翁福来说，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田也有荔枝肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。不能有一点肥肉，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，探究莆田荔枝肉的做法。才有外酥里嫩的感觉。穷人家因为很少有肉吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。再将摘下来的荔枝去核，”翁福来告诉记者，
(责任编辑：时尚)
